El Empordà es un paisaje hecho de tiempo. No hay placer más grande, si se tiene la suerte de vivir, que fundirse en el transcurso de las estaciones en cada pedazo de tierra, en cada nube, en cada flor, en cada ola. Desde el punto más alto de la bodega Mas Geli, los Masos de Pals, un paraje privilegiado al abrigo de las montañas de Begur y del Montgrí, puedo disfrutar de unas visitas excepcionales. Luis, uno de los impulsores de este reciente y prometedor proyecto familiar, nos guía en un paseo entre los viñedos mientras nos cuenta secretos de la tierra arenosa, de la salinidad de la marinada, del acuífero subterráneo, los murciélagos ... en definitiva, del vino que será: un objeto vivo, empapado de su entorno, esencia de un territorio, fruto de la agricultura ecológica y la vendimia manual.

El paseo concluye en la bodega, donde nos espera la chef experta en cocina botánica, Iolanda Bustos. Orgullosa anfitriona del Empordà, le gusta definirse como recolectora silvestre, y no es para menos: sus platos, basados ​​en las flores, brotes y frutos del entorno que ella misma recoge, son auténticos fragmentos del paisaje que nos rodea, catas de flora y fauna. Cocina biodinámica que es naturalismo mágico, que no se ve, pero se siente y emociona. Autora de varios libros sobre divulgación culinaria, su objetivo como cocinera ha sido, es y será conectar las personas con la naturaleza, con el paisaje.

Entre plato y plato nos habla de uno de sus nuevos proyectos en los que se ha embarcado, después de cerrar el restaurante Caléndula, en Regencós: "Hemos juntado el talento a tres bandas para proponer un paseo enogastronómica por los arrozales y viñedos de Pals. Sandra Obispo, guía oficial del parque del Baix Ter Montgrí, es quien explica la parte histórica del cultivo del arroz de Pals mientras acompaña al visitante en un paseo de una hora. Se llega a los viñedos de Mas Geli. Allí Anna Pérez, sumiller y propietaria, explica sus vinos y hace una cata. Y la experiencia acaba conmigo. Y en lugar de hacer una comida estándar propongo diferentes degustaciones con diferentes tipos de arroz, de cocciones y de temperaturas ". Es una buena manera de conocer el Empordà para la gente que viene de fuera, pero también lo es para el público local; cada martes por la noche, no te lo puedes perder.

Esta es una de las muchas experiencias singulares que propone la Ruta del Vino DO Empordà, que aglutina 32 bodegas, entre el Alto y el Baix Empordà. Experiencias enoturísticas que incluyen visitas a bodegas, comidas entre viñedos, paseos guiados en medio de bellos parajes naturales, tratamientos de vinoterapia, visitas a espacios museísticos de interés enogastronómico y numerosas actividades experienciales, con el propósito de dar a conocer y disfrutar del paisaje con los cinco sentidos, de manera cercana y sostenible; una genuina manera de adentrarnos en una tradición muy arraigada en esta tierra. //