L'Empordà est un paysage fait du temps. Il n'y a pas de plus grand plaisir, si l'on a la chance d'y vivre, que de se fondre au fil des saisons dans chaque bout de terre, dans chaque nuage, dans chaque fleur, dans chaque vague. Du point culminant du Celler Mas Geli, dans les Masos de Pals, un lieu privilégié entouré par les montagnes de Begur et Montgrí, je peux profiter de visites exceptionnelles. Lluís, l'un des promoteurs de ce projet familial récent et prometteur, nous guide dans une balade à travers les vignes tout en nous racontant les secrets du terrain sablonneux, la salinité de la marinade, la nappe souterraine, les chauves-souris... Bref, le un vin qui sera : un objet vivant, imprégné de son environnement, l'essence d'un territoire, issu de l'agriculture biologique et des vendanges manuelles.

La promenade se termine à la cave, où nous attend la chef experte en cuisine botanique, Iolanda Bustos. Fière hôte de l'Empordà, elle aime se définir comme une cueilleuse sauvage, et rien d'étonnant : ses plats, à base de fleurs, bourgeons et fruits de l'environnement qu'elle récolte elle-même, sont de véritables fragments du paysage environnant, des dégustations de flore et la faune. Une cuisine biodynamique qui est un naturalisme magique, qui ne se voit pas, mais qui est ressenti et excité. Auteure de plusieurs livres sur la diffusion culinaire, son objectif en tant que cuisinière a été, est et sera de connecter les gens avec la nature, avec le paysage.

Entre les plats, il nous raconte l'un de ses nouveaux projets dans lequel il s'est lancé, après la fermeture du restaurant Calèndula, à Regencós : . Sandra Bisbe, la guide officielle du parc Baix Ter Montgrí, explique la partie historique de la culture du riz de Pals tout en accompagnant le visiteur dans une promenade d'une heure. Vous atteignez les vignobles de Mas Geli. Là, Anna Pérez, sommelière et propriétaire, explique ses vins et les déguste. Et l'expérience se termine avec moi. Et au lieu de faire un repas standard, je propose différentes dégustations avec différents types de riz, cuissons et températures. » C'est un bon moyen de connaître l'Empordà pour les gens qui viennent de l'extérieur, mais c'est aussi un bon moyen pour le public local ; tous les mardis soir, vous ne pouvez pas le manquer.

C'est l'une des nombreuses expériences uniques proposées par la Route des Vins DO Empordà, qui rassemble 32 caves, entre l'Alt et le Baix Empordà. Expériences oenotouristiques comprenant des visites de caves, des repas entre vignobles, des promenades guidées au milieu de magnifiques paysages naturels, des traitements de vinothérapie, des visites d'espaces muséographiques d'intérêt gastronomique et œnologique et de nombreuses activités expérientielles, dans le but de faire connaître et de profiter du paysage aux cinq sens, de manière proche et durable ; une véritable façon de s'imprégner d'une tradition profondément enracinée dans cette terre. //